¿Cuál es su significado?

Significan de tarde en tarde.

Origen

De Pascuas a Ramos: se alude a las Pascuas de Resurrección, a la llamada Pascua Florida, que tiene lugar una semana después del Domingo de Ramos. Entre Pascuas y Ramos media un lapso de un año menos siete días.

De higos a brevas. La higuera da primero brevas y, acabadas éstas, al poco tiempo, higos, mediando muchos meses entre los higos y las brevas de la cosecha siguiente.

Fuente: El porqué de los dichos (José María Iribarren)