Para los escritores es importante conocer el origen y significado de los dichos y expresiones populares, además de los proverbios, sentencias y modismos. Si los conocen podrá utilizarlos adecuamente en sus obras sin meter la pata.
Para los lectores, es interesante tener este conocimiento para comprender el texto sin dudas.

Comenzamos esta sección con «A buen capellán, mejor sacristán».

¿Cuál es su uso?

Se usa para tachar en alguien la falta de cumplimiento en su oficio.

Origen

El origen de este refrán se encuentra en un cuento de Juan de Timoneda publicado en «Sobremesa y alivio de caminantes¨ (obra de la segunda mitad del siglo XVI).

Comiendo en una aldea un capellán un palomino asado, le rogó un caminante que le dejase comer con él y que pagaría su parte. El capellán se negó a esta propuesta, y el caminante comía de su pan a secas.

Cuando el capellán terminó con su palomino, le dijo el caminante:

—Habéis de saber, reverendo, que vos al sabor y yo al olor, entrambos hemos comido del palomino, aunque no queráis.

Respondió el capellán:

—Si eso es así, vuestra parte quiero que paguéis del palomino.

El otro que no y él que sí, pusieron por juez al sacristán, que estaba presente, el cual dijo al capellán que cuánto le había costado el palomino. Dijo que medio real. Mandó que sacase un cuartillo el caminante, y el mismo sacristán lo tomó, y sonándolo encima de la mesa, dijo:

—Reverendo; teneos por pagado del sonido, así como él del olor ha comido.

Dijo entonces el huésped a los dos:

—A buen capellán, mejor sacristán.

Fuente: El porqué de los dichos (José María Iribarren)