¿Cuál es su significado?
Se dice del que es formal, juicioso y sesudo como los hombres de antes.
El Diccionario de la Real Academia de 1791:
Hombre de chapa significa «hombre de juicio, sesudo».
Chapado a la antigua
Origen
Seijas Patiño, comentando el «Cuento de cuentos», de Quevedo, afirma que esta expresión de la hoja de metal u otra materia, llamada chapa, que sirve de firmeza y adorno de una obra.
Fuente: El porqué de los dichos (José María Iribarren)
Las Palabras Descarriadas 
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