¿Cuál es su significado?

La expresión «hacérsele a uno la boca agua» es un modismo en español que se usa para describir la reacción física de salivación intensa que ocurre cuando uno ve o piensa en comida deliciosa. Metafóricamente, también puede usarse para expresar un deseo intenso o anticipación por algo muy deseado. Este modismo se ha arraigado en la cultura hispana y se utiliza comúnmente en la vida diaria para enfatizar el placer que algo nos produce, ya sea en referencia a una exquisita comida que nos hace salivar literalmente, o en un sentido más abstracto para expresar nuestro anhelo ferviente por algo que anhelamos con gran pasión.

Origen

La expresión proviene de la respuesta fisiológica natural del cuerpo al anticipar el consumo de alimentos apetitosos, donde las glándulas salivales se activan.

Fuente: El porqué de los dichos (José María Iribarren)